Diabetes y mesa navideña: cómo cuidar la glucemia sin dejar de celebrar

Planificar la mesa para cuidar la glucemia durante las Fiestas

Con la presencia de la palabra clave diabetes y mesa navideña en mente, especialistas recomiendan anticipar el menú, medir los hidratos de carbono y mantener controles de glucemia aun durante las celebraciones. Las cenas de Nochebuena y Año Nuevo, con abundancia de comida, alcohol y cambios de horario, pueden aumentar el riesgo de descompensaciones si no se organiza la alimentación y la medicación.

Por qué las fiestas afectan el control glucémico

Las reuniones prolongadas y los horarios alterados inciden en la gestión habitual de la diabetes. Llegar con mucho hambre tras ayunos prolongados favorece ingestas excesivas; el alcohol consumido en ayunas puede provocar hipoglucemia; y los platos altos en carbohidratos alzados de golpe generan picos de glucemia. Además, muchas personas combinan la diabetes con hipertensión o dislipemia, por lo que los excesos aumentan el riesgo de complicaciones agudas.

Recomendaciones prácticas antes y durante la cena

• Planificación del menú: armar la cena con antelación, incluir ensaladas y verduras y medir las porciones de guarniciones y postres.
• No hacer ayunos prolongados: si la cena se atrasa, comer un refrigerio pequeño a la hora habitual para evitar hipoglucemia y luego ajustar la porción principal.
• Controlar los hidratos: preferir cereales integrales y reducir la porción de pan dulce; si se consume panetón, limitar a 50 gramos en vez de 100 gramos cuando sea posible.
• Combinar alimentos: mezclar alimentos de índice glucémico alto con proteínas y fibra para atenuar el impacto en la glucemia.
• Alcohol con alimentos: limitar la cantidad (una copa en mujeres y hasta dos en varones como referencia) y no beber en ayunas; siempre acompañar con comida.
• Medicación y monitoreo: no interrumpir la medicación habitual ni los controles de glucemia capilar; ajustar dosis sólo con indicación médica.
• Hidratación y actividad: acompañar la celebración con agua segura y mantener actividad física regular dentro de lo posible.

Modelo de plato saludable para la cena

Nutricionistas recomiendan destinar la mitad del plato a verduras crudas o cocidas, un cuarto a proteínas magras (carne, pollo, pescado, huevo o queso descremado) y el último cuarto a cereales integrales o guarniciones como papa o arroz en porciones controladas. Cantidades orientativas señaladas por especialistas: 100–120 gramos de proteína, 150–180 gramos de verduras y 80 gramos de guarnición.

Fuente: Ministerio de Salud provincial y especialistas consultados, periodo: diciembre 2025

Postres y pan dulce: opciones y cantidades

En la mesa navideña, el pan dulce y el chocolate son habituales. Según los datos aportados por nutricionistas, una porción de 100 gramos de panetón aporta alrededor de 420 kilocalorías; por eso se recomienda reducir la porción a 50 gramos para personas con diabetes y, cuando sea posible, elegir versiones integrales (que rondan las 211 kilocalorías por 100 gramos en algunas variantes). Como alternativa, postres con frutas frescas —solas, en brochettes o combinadas con gelatina baja en azúcar— aportan fibra y agua, favorecen la saciedad y ayudan a estabilizar la glucosa.

Alcohol y medicación

El alcohol puede causar hipoglucemia, sobre todo si se consume en ayunas o en combinación con ciertos antidiabéticos. La recomendación general incluida en las guías y citada por profesionales consultados es limitar la ingesta al brindis y acompañar siempre con alimentos. Ante dudas sobre cómo ajustar dosis de insulina u otros medicamentos para las fiestas, la indicación es consultar con el equipo de salud antes de modificar tratamientos.

Consejos para familiares y anfitriones

Si compartís la mesa con una persona con diabetes, ayudar a planificar el menú facilita el control glucémico: ofrecer opciones con verduras, proponer raciones medidas de guarnición, disponer agua y bebidas sin azúcar y respetar horarios habituales de comida. Evitar presionar sobre lo que la persona “sí o sí debe comer” y, en cambio, ofrecer alternativas sabrosas y seguras.

Medidas preventivas a largo plazo

Más allá de las celebraciones puntuales, organismos nacionales y provinciales recuerdan que la prevención de complicaciones por diabetes se sostiene en hábitos cotidianos: alimentación equilibrada, actividad física regular, control periódico de la enfermedad y suspensión del tabaco. Estas medidas reducen el riesgo cardiovascular, que es la principal causa de morbimortalidad en personas con diabetes.

Si tiene diabetes, consulte con su equipo médico antes de hacer cambios relevantes en la medicación o en el plan de alimentación durante las Fiestas.

Fuentes: La Voz