Un queso producido en Santa Fe ganó la medalla de plata en el Mundial de Suiza

Un queso sbrinz santafesino obtuvo medalla en el World Cheese Awards

Un queso Sbrinz producido en Santa Fe alcanzó la medalla de plata en el World Cheese Awards, el certamen internacional que reunió a más de 5.200 quesos de 46 países y a 267 expertos. La elaboración pertenece a la pyme Frutos del Campo, con planta en San Carlos Sud, que presentó un ejemplar con 12 meses de maduración.

Cómo fue la selección y la participación argentina

El World Cheese Awards, organizado por el Guild of Fine Food, desarrolló su edición en Berna entre el 13 y el 15 de noviembre. Los productos argentinos fueron enviados por vía aérea a un punto inicial de acopio en Inglaterra y luego trasladados a Suiza para la jura. En total, Argentina estuvo representada por 12 empresas; Frutos del Campo logró uno de los reconocimientos más destacados para el país: la plata en la categoría del Sbrinz de 12 meses.

La pyme: escala, producción y método

Frutos del Campo procesa 15.000 litros de leche bovina por día y declara una producción orientada a escalas pequeñas para garantizar la selección de materia prima según cada variedad. Su línea incluye quesos de pasta blanda, semi-dura con ojos y pasta dura, todos certificados como libres de gluten. La empresa combina tecnología contemporánea con tradición quesera suiza, especialmente en los procesos de guarda y maduración, lo que según el propio equipo contribuyó al resultado en Suiza.

Significado del premio para la cadena láctea

Obtener la medalla de plata en un concurso que reunió a productores de 46 países y más de 5.200 muestras valida procesos de calidad y posiciona a la pyme en mercados internacionales. Para una empresa de la cuenca lechera argentina, el reconocimiento abre posibilidades comerciales y de visibilidad, además de ser un respaldo técnico para la metodología de maduración que implementan.

Contexto de la producción láctea en la región

Santa Fe forma parte de la principal cuenca lechera de Argentina. Las pymes que combinan control artesanal con inversión en tecnología suelen apostar a nichos de calidad para diferenciarse en el mercado local y extranjero. El premio en Berna no solo es un logro para Frutos del Campo, sino también un ejemplo de ese camino de valor agregado para la industria regional.

Fuente: Clarín